Việc đầu tư vào một hệ thống bếp công nghiệp là một trong những khoản chi phí lớn nhất khi mở hoặc cải tạo nhà hàng, bếp ăn. Trong đó, chi phí thiết kế bếp công nghiệp đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hiệu quả vận hành, công năng và thậm chí là chi phí phát sinh sau này. Vậy, chi phí thiết kế bếp công nghiệp là bao nhiêu và những yếu tố nào ảnh hưởng đến khoản mục này? Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan.
Chi phí thiết kế bếp công nghiệp: Không có con số cố định
Không có một mức giá cố định nào cho chi phí thiết kế bếp công nghiệp bởi nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố riêng biệt của từng dự án. Tuy nhiên, chúng ta có thể phân tích các hạng mục và yếu tố ảnh hưởng để đưa ra một ước tính hợp lý.
Các hạng mục chính trong chi phí thiết kế bếp công nghiệp
Khi nói đến chi phí thiết kế bếp công nghiệp, thường bao gồm các hạng mục sau:
Chi phí tư vấn và khảo sát hiện trạng: Đây là bước đầu tiên, các đơn vị thiết kế sẽ đến khảo sát mặt bằng, lắng nghe nhu cầu, mục tiêu kinh doanh, loại hình ẩm thực, số lượng suất ăn dự kiến để đưa ra giải pháp ban đầu. Chi phí này có thể được tính riêng hoặc gộp vào tổng chi phí thiết kế.
Chi phí thiết kế bản vẽ:
Bản vẽ 2D (mặt bằng bố trí thiết bị): Phân khu chức năng, vị trí các thiết bị, đường cấp thoát nước, điện, gas, hệ thống hút mùi.
Bản vẽ 3D (phối cảnh không gian): Giúp chủ đầu tư hình dung trực quan không gian bếp sau khi hoàn thiện, từ đó có thể điều chỉnh trước khi thi công.
Chi phí dự toán đầu tư thiết bị: Dựa trên bản vẽ thiết kế, đơn vị sẽ lập danh mục và báo giá chi tiết từng loại thiết bị cần thiết (bếp nấu, tủ lạnh, máy rửa chén, thiết bị inox…)
Chi phí giám sát thi công (nếu có): Đảm bảo quá trình thi công theo đúng bản vẽ thiết kế và tiêu chuẩn kỹ thuật.
Chi phí tư vấn công năng, luồng vận hành: Đảm bảo bếp được thiết kế theo quy trình một chiều, tối ưu hóa di chuyển và hiệu suất làm việc.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thiết kế bếp công nghiệp
1. Quy mô và diện tích khu bếp
Bếp nhỏ (quán ăn, cafe, bếp vệ tinh): Diện tích dưới 30-50m². Chi phí thiết kế sẽ thấp hơn.
Bếp vừa (nhà hàng quy mô trung bình): Diện tích từ 50-100m². Chi phí tăng lên theo độ phức tạp của thiết kế và số lượng thiết bị.
Bếp lớn (nhà hàng lớn, khách sạn, bếp ăn công nghiệp): Diện tích trên 100m² hoặc các dự án phức tạp. Chi phí sẽ cao nhất do yêu cầu kỹ thuật, hệ thống phức tạp và số lượng thiết bị lớn.
2. Loại hình và đặc thù kinh doanh ẩm thực
Bếp nhà hàng Á/Âu: Mỗi loại hình sẽ có yêu cầu về thiết bị chuyên dụng khác nhau (bếp Á công suất lớn, bếp Âu nhiều họng, lò nướng chuyên dụng…).
Bếp Buffet/Tiệc cưới: Cần các thiết bị giữ nóng/lạnh số lượng lớn, hệ thống phục vụ linh hoạt.
Bếp bánh/Pha chế: Yêu cầu các thiết bị đặc thù như lò nướng bánh chuyên dụng, máy đánh trứng, máy pha cà phê, tủ trưng bày.
Mức độ sang trọng của nhà hàng: Nhà hàng 5 sao sẽ yêu cầu thiết kế tinh xảo hơn, thiết bị cao cấp hơn, vật liệu chất lượng hơn, dẫn đến chi phí cao hơn.
3. Mức độ phức tạp của bản vẽ và yêu cầu kỹ thuật
Thiết kế đơn giản (chỉ 2D): Chi phí thấp.
Thiết kế phức tạp (kết hợp 2D, 3D, mô phỏng luồng công việc): Chi phí cao hơn.
Yêu cầu về hệ thống: Hệ thống hút mùi, thông gió, cấp thoát nước, gas, điện phải đạt tiêu chuẩn cao, có tính toán kỹ lưỡng cho từng thiết bị sẽ tốn kém hơn.
Các giải pháp thông minh: Tích hợp IoT, tự động hóa trong bếp cũng làm tăng chi phí thiết kế ban đầu.
4. Chất lượng và thương hiệu thiết bị lựa chọn
Đây là yếu tố chiếm phần lớn trong tổng chi phí đầu tư bếp, và bản thiết kế sẽ định hình danh sách thiết bị.
Thương hiệu: Thiết bị nhập khẩu từ châu Âu (Đức, Ý) thường có giá cao hơn so với thiết bị sản xuất tại châu Á (Trung Quốc, Việt Nam) hoặc các thương hiệu có tiếng trong nước.
Chất liệu: Inox 304 cao cấp sẽ đắt hơn Inox 201 hoặc các vật liệu kém bền khác.
Tính năng: Thiết bị đa năng, tích hợp công nghệ cao, tiết kiệm năng lượng sẽ có giá thành cao hơn.
5. Đơn vị thiết kế và thi công
Các đơn vị uy tín, có kinh nghiệm lâu năm, đội ngũ chuyên gia giỏi thường có chi phí thiết kế cao hơn nhưng đổi lại là chất lượng bản vẽ, sự tối ưu hóa và kinh nghiệm thực tế trong thi công.
Một số đơn vị cung cấp gói thiết kế miễn phí khi khách hàng chọn mua và thi công trọn gói thiết bị của họ. Đây có thể là một lựa chọn tốt để tối ưu chi phí tổng thể.
6. Địa điểm dự án
Chi phí khảo sát, vận chuyển và nhân công có thể khác nhau tùy thuộc vào vị trí địa lý của dự án (trong thành phố lớn, tỉnh lẻ, hay vùng sâu vùng xa).
Ước tính mức chi phí thiết kế bếp công nghiệp
Dựa trên các yếu tố trên, có thể tham khảo các mức chi phí ước tính (chỉ bao gồm phí thiết kế, không bao gồm chi phí mua sắm thiết bị và thi công):
Đối với các dự án nhỏ (quán ăn, bếp quy mô nhỏ): Chi phí thiết kế có thể dao động từ 5.000.000 VNĐ đến 20.000.000 VNĐ (hoặc được miễn phí nếu ký hợp đồng thi công trọn gói).
Đối với các dự án vừa (nhà hàng trung bình): Chi phí thiết kế có thể từ 20.000.000 VNĐ đến 50.000.000 VNĐ.
Đối với các dự án lớn (nhà hàng cao cấp, khách sạn 5 sao, bếp ăn công nghiệp lớn): Chi phí thiết kế có thể từ 50.000.000 VNĐ trở lên, thậm chí hàng trăm triệu đồng đối với các dự án phức tạp đòi hỏi sự chi tiết và công nghệ cao.
Lưu ý quan trọng: Tổng chi phí đầu tư cho một hệ thống bếp công nghiệp hoàn chỉnh (bao gồm thiết kế, mua sắm thiết bị, thi công hệ thống điện nước gas, thông gió…) thường dao động rất lớn:
Nhà hàng nhỏ: Từ 200 triệu – 400 triệu VNĐ.
Nhà hàng vừa: Từ 500 triệu – 700 triệu VNĐ.
Nhà hàng lớn/Cao cấp: Từ 1 tỷ VNĐ trở lên.
Lời khuyên khi dự trù chi phí thiết kế bếp
Xác định rõ nhu cầu: Trước khi liên hệ đơn vị thiết kế, hãy liệt kê càng chi tiết càng tốt về quy mô, loại hình kinh doanh, số lượng suất ăn, menu dự kiến.
Tìm hiểu và so sánh: Liên hệ nhiều đơn vị uy tín để nhận báo giá và so sánh. Đừng chỉ nhìn vào con số, hãy đánh giá chất lượng dịch vụ, kinh nghiệm và các hạng mục đi kèm.
Ưu tiên gói trọn gói: Nhiều nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp uy tín (như Bếp Inox Bảo Linh) thường có gói thiết kế, cung cấp và thi công trọn gói, giúp tối ưu chi phí và đảm bảo tính đồng bộ của hệ thống.
Chú trọng vào giá trị lâu dài: Đừng quá đặt nặng chi phí thiết kế ban đầu mà bỏ qua chất lượng. Một bản thiết kế tốt sẽ giúp tiết kiệm chi phí vận hành, giảm rủi ro và tăng hiệu quả kinh doanh về lâu dài.
Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về chi phí thiết kế bếp công nghiệp và giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn để đưa ra quyết định đầu tư thông minh cho dự án của mình.
